‘탕탕 후루루루.’ 경쾌한 밈까지 양산하며 큰 인기를 누렸던 ‘탕후루’가 휩쓸고 간 자리를 ‘요거트 아이스크림’이 채우는가 싶더니 ‘두바이 초콜릿’이 혜성처럼 등장해 왕좌를 차지했다. 그마저도 찰나의 영광이었다. ‘스웨덴 캔디(스웨디시 젤리, 아래 사진)’가 신흥 강자로 떠오르고 있기 때문이다.스웨덴에서 온 ‘스웨덴 캔디’는 알록달록한 색감과 쫀득한 질감의 젤리다. 유명 틱톡커가 미국 뉴욕의 스칸디나비아 사탕 전문점에 방문한 영상이 큰 관심을 받으며 주목을 받기 시작했다. 국내에서는 ‘디저트계 문익점’이라 불리는 크리에이터 ‘젼언니’의 채널을 통해 입소문을 탔다. 가장 유명한 것은 스웨덴의 디저트 회사 ‘법스(BUBS)’의 제품이다.500g짜리 한 봉지에 5만원이 넘을 정도로 비싸고 해외 배송이라 구하는 데 시간도 오래 걸리지만 그마저도 없어서 못 산다. 3주간의 기다림 끝에 법스의 ‘믹스’ 세트를 맛본 블로거(@anschl246) 최희진씨는 “처음에는 이렇게까지...
초콜릿의 원료인 코코아(카카오)의 가격이 지난 봄 뉴욕상업거래소(NYMEX)에서 톤당 1만 달러를 넘겼습니다. 지금은 톤당 7000~8000 달러까지 내려왔지만, 여전히 평년(톤당 2000~3000 달러) 보다 높은 수준이죠.역대급 엘리뇨로 인한 이상 기후와 병충해로 주산지인 서아프리카 가나와 코트디부아르의 카카오 작황이 타격을 입으면서 공급이 줄었기 때문입니다. 지금과 같은 추세로 온실가스가 배출되면 2050년엔 카카오 나무가 멸종 위기에 처할 수 있다는 전망도 나옵니다.카카오 농사는 낮은 생계 소득, 아동노동, 삼림 벌채 등의 고질적인 문제도 겪고 있죠. 지금과 같은 초콜릿 생산 방식은 지속가능하지 않다는 얘깁니다.초콜릿 문제를 해결하겠다며 실험실에서 초콜릿을 키우는 이들이 있습니다. 작은 카카오콩 조직을 배양해 초콜릿으로 만든다는 겁니다. 마트에서 구입한 ‘가나 초콜릿’은 아동노동, 삼림벌채, 낮은 생계 소득, 기후문제 등에서 얼마나 자유로울까요? 실험실 초콜...
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24-10-22 17:15:45
