·전골: 잘게 썬 고기에 양념, 채소, 버섯, 해물 따위를 섞어 전골틀에 담고 국물을 조금 부어 끓인 음식.한겨울 엄동설한보다 요즘처럼 봄을 막 앞둔 시기의 스산함이 더 뼛속까지 파고드는 느낌입니다. 주말이면 봄기운 맞으러 야외로 나서고 싶은 마음과, 따뜻한 집안에서 오롯이 충전하고 싶은 욕구가 공존합니다. 이럴 때 산뜻하게 산책을 하고 돌아와 든든한 식재료로 보글보글 전골을 끓여 먹어 볼까 합니다.전골은 어떤 재료든 넣어 휘뚜루마뚜루 끓여 먹을 수 있는 메뉴지만, 식당에서는 메인 재료에 따라 2인분 혹은 3~4인분은 시켜야 제맛이 나는 음식이기도 합니다. 그 때문에 다소 비싼 가격이 부담스럽기도 합니다.홈메이드 전골은 제한이 없습니다. 김치와 돼지고기, 여기에 두부를 듬뿍 넣어도 되고, 냉장칸의 채소와 냉동칸 만두를 함께 만두전골을 만들기도 좋습니다. 남은 국물에 국수나 라면 사리를 넣고 후루룩 먹고는 찬밥 한 공기와 계란 한 알로 죽까지 만들면 남부럽지 않은 ‘코스요리’도 됩니다
정품 조루방지제판매 .마음에 드는 재료에 국물 자박하게 붓고 보글보글. 전골의 공식, 이렇게나 쉽습니다.
순두부는 수분이 많이 나오니 채반에 올려 물기를 뺀 뒤 전골에 넣으면 탱글거리는 질감 때문에 쉽게 부서지지 않아 전골 국물이 탁하지 않고 깔끔해요.순두부 만두전골재료 = 순두부 1컵, 시판 만두 12개, 쇠고기 150g, 표고버섯 4장, 실파 5뿌리, 당근 1/2개, 미나리 30g, 다시마국물 4컵, 국간장·맛술 1작은술씩, 다진 마늘 1큰술, 소
정품 조루방지제구매사이트 금·후춧가루 약간씩, 고기 양념(간장·청주 1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간)1 순두부는 수저로 큼직하게 떠서 채반에 올려 물기를 뺀다.2 시판 만두는 실온에서 해동시킨다.3 쇠고기는 곱게 채썰어 분량의 고기 양념에 미리 무쳐 재어둔다. 표고버섯은 밑동을 떼어내 어슷하게 채썰고 실파는 4cm 길이로 썬다.4 당근은 표고버섯 길이로 채썰고 미나리는 실파 길이로 썬다.5 전골냄비에 쇠고기, 당근, 표고버섯, 실파, 미나리를 돌려
정품 조루방지제구입사이트 담고 가운데 순두부와 만두를 올린 뒤 다시마국물을 넣어 끓인다.6 ⑤가 한소끔 끓으면 국간장과 맛술, 마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞추어 상에 낸다.
닭육수 대신 치킨스톡을 넣어도 됩니다. 여기에 라면 사리는 못 참죠.부대찌개전골재료 = 비엔나소시지·햄·김치 100g씩, 두부 1/8모, 대파 1/2대, 통조림 콩 1큰술, 치즈 1장, 국물(닭 육수 3컵, 고춧가루·다진 마늘·청주 1큰술씩)1 비엔나소시지는 도톰하게 어슷썰고 햄은 납작하게 썬다. 두부는 3×4cm 크기로 납작썬다. 김치는 소를 털고 3cm 길이로 썰고 대파는 어슷썬다.2 냄비에 닭 육수를 넣고 끓이다가 고춧가루, 다진 마늘, 청주를 넣어 한소끔 끓인다. 국물이 끓으면 ①의 비엔나소시지, 햄, 두부, 김치와 통조림 콩을 넣고 한 번 더 끓인다.3 김치가 어느 정도 익으면 한소끔 끓인 뒤 치즈를 얹고 대파를 넣은 뒤 국간장과 후춧가루로 간한다.
다가오는 봄을 맞아 특식으로 만들어 볼만한 제철 해산물 봄나물 전골입니다.도미 주꾸미전골재료 = 도미(중간 크기) 1마리, 주꾸미 4~6마리, 두릅 10대, 청경채 3포기, 표고버섯 3장, 죽순·홍고추 1/2개씩, 팽이버섯 1봉지, 양파 1/4개, 굵은 소금·밀가루·소금 약간씩, 멸치 다시마 국물(국물용 멸치 10마리, 다시마(10×10cm) 1장, 물 6컵), 고추냉이 간장(고추냉이 2작은술, 간장·레몬즙 2큰술씩, 멸치 다시마 국물 1큰술)1 도미는 비늘을 긁어내고 지느러미 쪽으로 내장을 빼낸 뒤 연한 소금물에 깨끗이 씻어 2~3토막으로 썬 다음 몸통에 칼집을 넣고 굵은 소금을 뿌린다.2 주꾸미는 내장과 먹물주머니를 제거하고 밀가루를 뿌려 바락바락 주물러 씻어 준비한다.3 두릅은 칼등으로 잔가시를 긁어 손질한 뒤 잘 씻어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 제거한다.4 청경채는 잘 씻어 밑동에 칼집을 넣은 뒤 2~4가닥으로 썰고 생표고는 굵직하게 채썬다.5 죽순은 도톰하게 썰어 끓는 물에 데쳐 아린 맛을 제거한다.6 팽이버섯은 밑동을 썬 뒤 가닥을 나누고 홍고추와 양파는 굵직하게 채썬다. 7 볼에 분량의 재료를 넣고 모두 섞어 고추냉이 간장을 만든다.8 전골냄비에 준비한 ①, ②, ③, ④, ⑤, ⑥의 모든 재료를 돌려 담고 분량의 멸치 다시마 국물을 부어 끓인 다음 고추냉이 간장을 곁들여 먹는다.
김치전골 먹을 때 밥은 사발에 담는 거 아시죠?돼지고기 김치전골재료 = 돼지고기 뒷다릿살 150g, 두부 1/2모, 김치 1/4포기, 대파 1대, 양파 1/2개, 미나리 4줄기, 다시마물 4컵, 김치 국물 1컵, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 돼지고기양념(생강즙 1큰술, 다진 마늘 1작은술)1 돼지 뒷다릿살은 생강즙과 다진 마늘로 밑간한다.2 두부는 도톰하게 깍둑썰고 김치는 흐르는 물에 한 번 씻은 뒤 4cm 폭으로 썬다.3 대파는 어슷썰고 양파는 도톰하게 채를 썬다. 미나리는 씻어 4cm 길이로 썬다.4 냄비에 김치와 다시마물, 김치 국물, 고춧가루, 다진 마늘, 대파 흰 부분, 양파를 넣고 푹 끓인 뒤 국물에 맛이 우러나면 양념한 ①의 뒷다릿살과 ②의 두부를 넣어 돼지고기가 익을 때까지 끓인다.5 ③에 미나리와 대파의 푸른 부분, 후춧가루를 넣고 한소끔 더 끓인다.
국물에 힘을 준 전골입니다. 샤브샤브 국물은 가쓰오부시를 우려 진하게 만들어야 더욱 맛있어요.샤부샤부말이 청경채전골재료 = 쇠고기(샤부샤부용) 300g, 청경채 5포기, 팽이버섯 2봉지, 깻잎 5장, 소금 약간, 샤부샤부 국물(다시마 사방 15×15cm 2장, 물 8컵, 간장·맛술·가다랑어포 2큰술씩, 대파 1대), 참깨소스(깨소금 4큰술, 설탕·맛술·레몬즙 1큰술씩, 간장 2큰술, 청주 1작은술, 샤부샤부국물 1과 1/2큰술)1 다시마는 하얀 가루를 가볍게 닦아내고 찬물에 담가 30분간 우린다.2 ①에서 다시마를 건지고 간장과 맛술, 대파를 굵게 썰어 냄비에 넣어 팔팔 끓인다.3 ③의 국물이 완성되면 잠시 불을 끄고 가다랑어포를 체에 올려 1분 정도 우려내 감칠맛이 도는 샤부샤부 국물을 완성한다.4 쇠고기는 끓는 물에 살짝 익혀도 될 만큼 아주 얇게 썬다. 채소를 말 수 있도록 10cm 길이가 적당하다.5 청경채는 포기째 씻어 세로로 4등분하고 팽이버섯은 밑동을 떼어내고 결대로 떼어 씻어 물기를 뺀다. 깻잎은 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼고 포개어 굵게 채썬다.6 얇게 썬 쇠고기를 도마 위에 펼치고 팽이버섯, 청경채, 깻잎을 올려 돌돌 만다. 고기를 여러 번 말면 금방 익지 않으므로 풀어지지 않을 정도로만 말아 끓는 샤부샤부 국물에 넣어 익혀 먹는다. 준비한 참깨소스를 찍어 먹으면 더욱 맛있다.
고기 한 점 들어가지 않아도 버섯의 감칠맛이 폭발하는 전골입니다.매콤 버섯전골재료 = 느타리버섯 100g, 표고버섯 5개, 팽이버섯 반 줌, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 표고버섯가루 2큰술, 물 4컵, 양념장(고추장·국간장·청주·다진 마늘 1큰술씩, 고춧가루 2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 적당량)1 느타리버섯은 적당한 길이로 썰고 표고버섯은 채썬다. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 흐르는 물에 헹군다.2 양파는 채썰고 대파와 홍고추는 어슷썬다.3 볼에 분량의 양념장 재료를 넣어 고루 섞는다.4 전골 냄비에 양파를 넣고 ①의 버섯을 올린 뒤 양념장을 올린다.5 ④에 물을 붓고 끓인 뒤 표고버섯가루를 넣어 한소끔 끓인 다음 대파와 홍고추를 올린다.
쇠고기 사태는 핏물을 뺀 뒤 다시마국물에 푹 삶아 부드럽게 익히세요. 이때 국물은 따로 받아두고 사태살은 썰어 양념에 무쳐 전골에 넣어야 고기가 부드러워요.사태 콩나물전골재료 = 콩나물 200g, 쇠고기 사태 400g, 실파 10뿌리, 양파 1/4개, 홍고추·청고추 1개씩, 다시마국물 4컵, 고기 양념(간장 1과 1/2큰술, 설탕·참기름·다진 마늘·맛술 1작은술씩, 깨소금·후춧가루 약간씩, 전골 양념(간장·다진 파 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 참기름·청주 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩)1 콩나물은 다듬어 씻어 물기를 턴다.2 쇠고기는 사태로 준비해 핏물을 빼고 냄비에 다시마국물을 붓고 끓으면 삶아 얇게 편썰기 한 뒤 준비한 분량의 고기 양념에 조물조물 무친다.3 실파는 다듬어 씻어 4cm 길이로 썰고 양파는 굵게 채썰고 홍고추, 청고추는 어슷하게 채 썰어 씨를 턴다.4 분량의 재료를 섞어 전골 양념을 만든다.5 전골냄비에 사태 삶은 국물을 담고 콩나물과 사태 무친 것, 양파, 홍고추, 청고추를 돌려 담은 뒤에 전골 양념을 섞어 한소끔 끓이다가 상에 내어 끓여가면서 먹는다.
“싼 게 비지떡”이라니요. 이렇게 고소하고 맛있는 식재료가 또 어딨다고요.비지찌개전골재료 = 돼지고기 100g, 배추김치 150g, 비지 350g, 쇠고기 육수 3컵, 새우젓·다진 마늘 1/2큰술씩, 참기름 1작은술, 후춧가루·송송 썬 쪽파 약간씩1 돼지고기는 큼직하게 썰고 배추김치는 소를 털고 송송 썰어 전골 냄비에 담는다.2 ①의 냄비에 다진 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣고 볶는다. 돼지고기에 양념이 고루 배면 쇠고기 육수를 붓고 약한 불에 15분간 끓인다.3 ②에 새우젓을 넣어 한 번 더 끓인다.4 ③에 비지를 넣고 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 눌어붙지 않게 주걱을 냄비 바닥에 붙인 상태로 두세 번 젓는다.5 ④에 송송 썬 쪽파를 올린다.
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23-02-19 10:22:04
