국보 121호 하회탈 재연 발견하신 고 윤병하 옹
음식의 근원인 메주쑤어 간장담그기
땅의 정령인 ‘콩’과 바다의 정령인 ‘소금’이
짝짝궁하니. 그 자손은 된장. 간장이다.
음력 10월 보름이전에 쑨 메주로
다음해 음력 2월초에서 3월초순에 장을 담근다.
음식의 근원인 간장은
- 장(醬)자는 장수장(將)자에
달구 유(酉)자로 되어 있듯이.
전쟁터에서 장수가 앞에 길을 터 나가듯이
전통식사법에서 밥상 중앙에 놓인
깍쟁이에서 간장을 떠먹는다.
죽염을 먹는 이치와도 같다.
제사상에도 중앙에 간장 떠 바치는 것을
빠뜨리지 않는다.
그룹 05 > 문화·예술·역사 34 페이지
13-03-28 11:06:36
