남원시, 삶의 질 향상을 위한 연구회 운영
남원시농업기술센터(소장 최재봉)에서는 지난 12일 전통주연구회를 시작으로 13일 제과연구회 교육을 시작했다.
전통주연구회는 총 14회, 주2회(월,금) 교육이 계획되어 있고 연구회 교육 첫날 20명이 참석한 가운데 막걸리, 청주, 소주 만들기에 관한 기본이론과 술만들기의 기본바탕이 되는 석임빚기과정을 실습하였다. 또한 제과연구회는 총 17회, 주1회(화) 교육이 예정되어 있고 교육 첫날 21명이 참석하여 시퐁케이크와 다쿠아즈 만들기 이론 및 실습과정을 마쳤다.
이번 교육을 담당해주는 전통주연구회 정철기 강사는 2009, 2011년 전국 국선생 선발대회 수상자로서 연구회원들이 집에서 직접 막걸리, 소주, 청주를 만들 수 있도록 강의를 계획하고 있다. 제과연구회 서은옥 강사는 호원대교수로 재직중이며 제조이론 및 배합, 반죽, 발효, 성형, 굽기 등의 제과과정 전반을 현장 실기사례 중심으로 강의하여 교육생들이 제과기능사 취득에 도움이 되도록 강의를 계획하고 있다.
이외에도 남원시농업기술센터에서는 향토음식연구회, 원예활동생활화연구회를 모집하여 운영하려고 추진중이다.
농업기술센터 관계자는 “연구회를 통해 회원들이 관심분야에 대하여 기본적인 소양을 쌓고 좀더 전문적인 지식과 경험을 갖추기를 바라며, 농업기술센터에서는 지역 전문 인력 양성과 삶의 질 향상을 위하여 연구회 운영을 앞으로도 계속 추진할 계획이다”라고 전했다.
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